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Produto: Azeite Summit Premium Safra 2026
Origem: Maria da Fé/Serra da Mantiqueira/Brasil
Acides: 0,1%
Variedade: CORATINA
Perfil: Azeite de alta qualidade, intenso com amargor e picancia acentuados. ideal para a saúde, apreciar e finalizar pratos intensos.
SAFRA: 2026
ums dos melhores azeites do mundo
Diversos premios em competições internacionais
Produzido no mais alto olival do mundo, Em Maria da Fé, Serra da Mantiqueira, a 1900 metros.
Entregue pelo produtor: Espaço Essenza, de Santo Antônio do Pinhal.
O azeite de oliva monovarietal da cultivar Coratina, originária da região da Puglia, na Itália, é amplamente reconhecido por ser um dos mais potentes e saudáveis do mundo.
Aqui estão as principais características do perfil sensorial do Mantikir Coratina:
Perfil Sensorial e Intensidade
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Intensidade Robusta: frutado intenso, sendo um dos azeites com maior personalidade e força no paladar.
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Amargor e Picância: Apresenta notas de amargor e picância muito marcantes, persistentes e bem equilibradas, características de sua alta concentração de polifenóis.
Aromas e Sabores
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Notas Herbáceas: Predominam aromas frescos que remetem a erva cortada, folha de oliveira e alcachofra.
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Toques Vegetais: É comum encontrar nuances de casca de amêndoa verde, chicória e, ocasionalmente, tomate verde.
Saúde e Composição
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Poder Antioxidante: A Coratina é famosa por possuir níveis altíssimos de oleocanthal e polifenóis, o que confere ao azeite uma estabilidade oxidativa superior e grandes benefícios anti-inflamatórios.
Sugestões de Harmonização
Devido ao seu perfil vigoroso, ele se destaca em pratos de sabores intensos:
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Carnes Vermelhas: Excelente para finalizar grelhados e cortes como a bistecca alla fiorentina.
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Leguminosas: Combina perfeitamente com sopas de lentilha, feijão ou grão-de-bico.
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Pratos Rústicos: Ideal para acompanhar bruschettas de pães artesanais, vegetais amargos (como radicchio) e queijos maturados.
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